洛陽著名的小吃

洛陽古稱豫州，位於河南西部、黃河中游，因地處洛河之陽而得名，是國務院首批公佈的歷史文化名城，也是中部地區重要的工業城市。不僅有眾多的歷史古蹟，美食小吃也是很多，到洛陽遊玩，一定要嚐嚐地道的洛陽小吃。

操作方法

（01）尚記牛肉湯尚記牛肉湯，迄今40多年。牛肉湯有甜鹹兩種，其特點：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。位於老城區的牛肉湯特別美味，白吃不厭啊。

（02）張家餛飩張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白麵雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。吃起來香滑美味，久久回味。

（03）洛陽鍋貼製作方法同餃子下鍋前的做法大同小異，鍋貼的餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛好而已。待包完後，放入已加熱的平底鍋內，油需等到鍋貼放入後片刻再滴入，這就是為了讓鍋貼可以先貼住鍋底，待油滴入，鍋底滋滋做響，再過幾十分鐘，熱騰騰的鍋貼即將出爐。吃起來滑嫩口感，外脆內軟，且皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。

（04）胡辣湯胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，已有百年曆史。精烹細作，味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉。始於老城，現遍及大街小巷。    主料、粉條、肥豬肉。    配料、花生仁、芋頭、山藥、木耳、麵筋泡。    調料：花椒、茴香、桂籽、胡椒、醬油。

（05）洛陽漿麵條漿麵條既經濟、又可口，是洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液麵便有一種蘑菇狀的漿沐。這時加入少許的香油，反覆攪拌，待滾沸，將麵條下入，然後，將調製好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿麵條製作簡單，成本低、味道美、易於消化。

（06）閻家羊肉湯閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡適口，湯味鮮美。

（07）新安燙麵角傳統風味小吃新安燙麵角，創制於民國三年（1914），已有80多年曆史。精選胛臀處的鮮豬肉，肥瘦適量，剁肉成末，加多種調料與原汁肉湯攪成餡；再用鮮開水把面燙好，擀成皮，包成狀如新月的麵餃，上籠清蒸10分鐘即成。