白果的功效與作用以及食用方法

白果又叫銀杏、公孫樹子，白果是銀杏的種仁。白果的功效有很多，是一年四季是最受廣大群眾歡迎的保健食品之一。 白果可以作名貴的藥膳。也能製成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品。下面介紹下白果的功效作用和食用方法。

操作方法

（01）白果的功效與作用：殺菌、止咳白果我們都知道，可是知道吃白果有什麼功效的朋友又並不是很多。白果不僅好吃而且還具有殺菌、止咳的功效。白果中含有的白果酚、白果酸。根據科學實驗證明具有抑菌和殺菌作用，可以用於治療呼吸道感染性等疾病。白果味甘苦澀，具有定喘咳、斂肺氣的功效，對於老人虛弱體質、肺病咳嗽的哮喘及各種哮喘痰多患者，均有輔助食療作用。美容養顏白果有什麼功效呢？下面我們就一起來看看吧。白果中含有豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鎂澱粉、維生素c、脂肪、蛋白質、蘿蔔素等多種微量元素， 經常吃白果的話，可以美容養顏，擴張微血管，抗衰老，促進人體的血液迴圈，促使人體的精神飽滿，肌膚細嫩、面部紅潤有光澤，是老少皆宜的保健食品美味佳餚哦 。因此想要美容的朋友們，不妨多吃一點白果，對美容養顏有著明顯的效果。預防高血壓白果的種仁中含有大量的黃酮甙、苦內脂。黃酮甙對老年性痴呆、腦血栓、高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病、腦功能減退等疾病具有非常好的預防和治療效果。止咳平喘食用白果具有止咳平喘的作用，減少痰量。非常適用於咳喘氣逆，痰多之症，無論偏寒還是偏熱均可食用。除了以上這些，白果還具有治小便白濁、赤白帶下、小便頻數、遺尿等多種症狀。由此可以見白果的功效與作用還是非常多的，因此，在生活中大家可以適當的吃一些白果，不僅可以增強你的食慾，還可以止咳平喘。降低膽固醇白果的功效與作用還有那些呢？白果葉中含有豐富的白果雙黃酮、莽草酸、甾醇、異白果雙黃酮等，最近幾年將它用於治療高血壓及冠心病、腦血管痙攣、心絞痛、血清膽固醇過高等多種病症都具有一定效果。所以小編建議體內膽固醇偏高的人群可以經常使用白果哦，這樣可以有效的控制體內膽固醇。

（02）白果的作用不僅多，食用方法也非常多，你可以根據自己的個人愛好，將白果用來煲湯、炒菜或者製作乾果等食品來食用。食用方法如下：1、白果用時去殼，搗碎，揀淨雜質，生用，或蒸、煮熟以後用。2、白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。取揀淨的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去殼。3、白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最簡單的吃法是起源於上海的炒白果，將洗淨的白果帶殼一起放在鍋裡炒，或將白果包在紙袋裡用微波爐里加熱，待白果有爆裂聲，即可食用。4、作為萊餚中的拌料。白果要先去除骨質中種皮，除盡種皮的白果仁可作燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜餚的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油膩感，使人食慾大增，起到調節胃口的作用。在菜餚中用作拌料的白果宜稍遲放入，因為白果的澱粉易於糊化。在食材基本熟透之後再放入白果，不僅可保持白果的香糯可口，還無中毒之後慮。5、作為糕點中的重要拌料。 白果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，改善糕點的口感與味道，也能增加糕點的食用價值。6、作為重要的點心或防災食品。白果本身具有的食療效果使得人們可以在品嚐美食的同時，也得到一定的治病療效。廣東省有賣白果羹的習慣，清香可口的白果羹，不僅可以充飢，而且能夠治病，深受人們喜愛。7、剝殼方法（1）將白果橫立，用刀把頭或其它鈍器如錘子敲一下，它會裂開一條縫。（2）剝開，搞出帶衣的果仁。（3）將水煮開，將果仁放入，煮小會兒，用竹筷攪一會兒，大部分紅衣可去除；剩餘紅衣趁熱剝去。8、生食方法（1）取8-10粒白果去殼後直接食用或取肉拍碎，加熱牛奶（豆漿）和食糖（蜂蜜）沖泡，也可以直接泡茶。（2）美食功效：《本草綱目》中記述其功效：“生食降痰，消毒入蟲。”生食可以止咳潤肺、美容養顏、延年益壽。9、微波爐烘烤（1）製作方法：取適量白果放入信封或其它器皿中（不需剝殼，吃時再去殼），用中火烘烤1-3分鐘即可。（2）美食功效：清香怡口，潤肺益壽。10、椒鹽白果（1）製作方法：將白果殼敲破（同生食剝殼方法，以下吃法全部需要先剝殼），炒鍋上火，放入花椒、鹽、少許味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。（2）美食特點：口味鹹香、鬆軟怡口。  （3）美食功效：活血化瘀，平喘斂肺。有利於增加血流量，可防止血脈硬化、改善血液迴圈、增強記憶。