鷹嘴豆的功效與作用及藥用價值！

鷹嘴豆，為豆科草本植物，也被成為桃豆，果實可以食用，其口感與板栗相似，是現今小吃、點心的常見原料，並具有極強的營養價值，本文今日為您介紹的則是，鷹嘴豆的功效與作用，及其應用價值。

【鷹嘴豆的營養價值】

鷹嘴豆，最常見的食用方法，便是將其晒乾製作為乾果，或是直接將其製作為醬汁，或是將新鮮的鷹嘴豆爆炒做菜，食用價值極高。

主要營養成分：鷹嘴豆中含有的基本營養便有蛋白質、水分、脂肪、碳水化合物等，其次含有大量的葉酸、鉀、鐵、煙酸、泛酸成分，營養功效特殊，主要可為人體補血、補鈣，也可成為糖尿病人的保健食物。

鷹嘴豆含有大量的油脂成分，因此食用後會造成肥胖，除此之外，鷹嘴豆含有澱粉、蔗糖、葡萄糖、膽鹼等成分，僅氨基酸成分便可達到10種以上，氨基酸種類為8種以上。而鷹嘴豆中含有的蛋白質成分，約佔比例為4%，而可吸收率高達3.05%以上的，是孕婦補充蛋白質的最佳選擇。

【鷹嘴豆的功效與作用】

美容價值

鷹嘴豆食用後，可以為人體補充雌激素，適合孕婦食用，而雌激素增加，女性的細胞活性也會增加，可預防細胞衰老，結合鷹嘴豆中含有的黃銅成分，則可以起到極強的美容功效。能維持肌膚彈性，並達到潤膚養顏作用，其次，鷹嘴豆也能促進骨生成機能，可達到豐乳功效，並以此緩解女性更年期綜合症。

藥用價值

抗癌：鷹嘴豆中所含有的黃銅成分較為珍貴，不僅具有美容功效，也可預防肌膚癌變，並減少癌細胞增殖，以此可以促使體內抗癌細胞作用，可以預防的癌症病變種類有乳腺癌、前列腺癌等。而鷹嘴豆可針對人體荷爾蒙起到平衡作用，可減少卵巢囊腫的不適症狀，並預防癌變。

治療糖尿病：糖尿病的形成，便是因為人體內的胰島素不足，不能引起體內正常糖代謝，以至於蛋白質紊亂，而鷹嘴豆中含有微量元素全面，如鉻元素，便能起到維持正常代謝能力的作用，可以控制糖尿病，並治療糖尿病。

血管：鷹嘴豆中含有的不飽和酸成分，能促進膽固醇運動，可預防肝臟物質沉積，或是動脈壁沉積，影響血小板作用，鷹嘴豆能對血管壁起到保護作用，也能預防心血管疾病發生，更能預防血管堵塞、供血不足等現象發生。