蒸土豆丝的做法
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这道菜是非常健康的蒸菜,营养流失少,土豆、胡萝卜、红薯叶、芹菜叶、榆钱等等都可以蒸。早餐搭配一碗粥,很满足!
操作方法
(01)土豆去皮洗净
(02)准备一个盆,把盆里的水擦干,撒上一层面粉
(03)用擦丝器擦上一层土豆丝之后,端盆上下颠几下,使土豆丝都均匀的沾上面粉
(04)然后把沾了面粉的土豆丝放到蒸笼上,蒸笼里铺上湿的笼布
(05)继续盆里洒面粉,擦丝,颠匀,重复这样的过程,直到土豆丝擦完,沾完面粉,全部放到笼屉上,这样做的土豆丝不黏连,根根分明,有弹性。
(06)先烧开锅,再放笼屉蒸土豆丝,开锅5分钟就好,时间不要长了
(07)蒜瓣切碎末放小碗里,放点盐,两勺芝麻酱,一勺生抽,一勺醋,两勺辣椒油加点水调成沾料,吃的时候浇上拌匀或者沾着吃,这样蒸出得土豆丝不黏连,非常有弹性,有嚼劲,而且土豆丝根根分明,一点也不黏。
特别提示
1.土豆丝用油拌,防止蒸后粘连。
2.蒸好的土豆丝,热的时候,面粘连在一起,容易搅碎土豆丝,凉了之后,容易划散。
3.土豆丝一定要清洗掉淀粉水,保持土豆丝蒸熟后的口感筋度。
4.适宜凉吃,凉吃口感筋道。