虾最正宗的做法
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虾最正宗的做法
操作方法
(01)将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。
(02)倒入适量料酒腌制10分钟。
(03)在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。
(04)将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合,用勺子搅拌至白糖融化待用。
(05)炒锅置于火上,用中大火,倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油,烧至六成热。
(06)倒入大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。
(07)将煎好的大虾盛出。
(08)锅内留底油,放入姜片、葱丝煸香。
(09)倒入调料汁。
(10)放入大虾,再倒入适量的料酒,盖上锅盖,焖烧至收汁(大约3分钟),加少许盐即可出锅。
(11)小贴士这道菜的汤汁要多,最好是没过虾身的一半,这样做出来的油焖大虾非常入味,而且汤汁拌米饭也非常可口。