素饺子馅怎么做?
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吃素食不仅对身体健康有好处,更能让我们的口味慢慢变淡,一点点喜爱食材本身的味道。下面我把我调制的素饺子馅分享一下,给大家借鉴。
操作方法
(01)锅内烧水,水开后将洗好的白菜放入锅内焯水,先将白菜帮放入水内,待2分钟后再将白菜叶一起推进水中。
(02)白菜叶也焯水2分钟后捞出过2遍清水,然后放入凉水中拔10分钟,防止白菜变黄。
(03)锅内水不要倒掉,再次烧开后放入芹菜焯水,也是先将芹菜的根部焯水2分钟后再推进芹菜叶焯水。
(04)待芹菜叶变软后过2遍清水,同样也用凉水浸泡一会。
(05)然后把洗净的香菇放入锅中焯水,约5分钟后就可捞出过清水后与芹菜放到一块。
(06)10分钟后,将白菜、芹菜、香菇都捞出后挤出并沥净水分。
(07)把鸡蛋打散备用。
(08)在锅内放入底油(稍多一些),油温七成热时,放入鸡蛋炒制,一定要一边炒制一边用筷子搅拌,这样能使鸡蛋分散成很小的小块。
(09)分别将芹菜、白菜和香菇都剁成碎末状。
(10)把剁好的芹菜、白菜和香菇末与炒好的鸡蛋碎一起放入拌盆中。
(11)把姜和葱剁成碎末状。
(12)将葱末和姜末放入馅料拌盆中,然后再加入五香粉、生抽以及适量盐后一起搅拌均匀,饺子馅就做好了。
特别提示
如果您是纯素食,那就不要放鸡蛋了。