怎样腌制酸白菜
来源:酷知科普网 2.37W
现在正是白菜上市的时候,又便宜又好吃,营养价值还高,腌酸白菜能储存很久,早餐一点酸白菜,配上稀饭,精神抖擞一整天。
操作方法
(01)沿着根部十字架切成四瓣。
(02)将白菜洗干净,水沥干。
(03)放在腌菜的容器里。
(04)铺一层白菜,铺一层盐,白菜和盐按10:1的比例。
(05)上面压上重物,过半个多月发酵好就可以吃啦。
特别提示
刚腌制的酸白菜不能吃,这个时候的亚硝酸盐含量非常高,所以要等两周左右。<br/>酸白菜的严重环境一定要干净,无氧环境,否则酸白菜会变质。<br/><br/>