怎么做辣味鸡爪?
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辣味鸡爪适合湖南,四川,重庆,辣的够味
操作方法
(01)鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。
(02)锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪。大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。
特别提示
许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的,可是,我很怕炸东西。尤其是,一年前炸过一次鸡爪,被溅出的油烫了胳膊,现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康,更是对这一步跳过不练了。
我用的辣酱,是剁碎的郫县豆瓣酱,比较咸,所以没有另外加盐