椒盐虾怎么做
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椒盐虾口味,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。经油泡后再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内,食品外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。
操作方法
(01)鲜活中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下干。
(02)去虾线后加入少许盐,放入干淀粉,加入适量淀粉和料酒拌匀腌制半个小时入味。
(03)大蒜去皮切碎末。
(04)锅中加少许油,油温约5成热时,改小火加入蒜末,慢慢炸成金黄色后捞出。
(05)炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。
(06)将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀。
(07)倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末,翻炒几下即可出锅。
(08)四周伴以香菜即成。