白菜丸子汤怎么做
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猪肉绞成肉末,加入鸡蛋、盐搅拌,等肉末粘成一团后,用勺子挖肉丸,放到白菜汤里与白菜同煮。等到肉丸煮熟,白菜煮烂,加入少许盐起锅。好吃的白菜丸子汤就上桌了。
操作方法
(01)新鲜猪肉打成肉末后,放到案板上剁。剁得更细的肉末口感会更滑腻。
(02)在肉末里加入鸡蛋、盐,用筷子沿一个方向搅拌,直到起粘性。
(03)挑鲜新鲜白菜。给小朋友做的汤可以挑菜心部分,更嫩一些。
(04)将白菜叶一片片摘下来,清水洗净后浸泡一下。
(05)将白菜摘成小段。
(06)起锅烧水,水开后下姜片、下白菜煮五分钟。
(07)将火转成小火后,用小勺挖肉末成丸子状,轻轻放进白菜汤里。
(08)待所有肉丸子放进汤里,并变色定型后,转大火煮至肉丸熟、白菜烂。
(09)起锅前加适量盐,再装盘上桌。
特别提示
肉末要剁得很细,才更容易搅拌上桨;肉丸下锅时用小火,以避免肉丸被冲散。