酱牛肉的家常做法

做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。

操作方法

（01）将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

（02）等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

（03）另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

（04）把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

（05）把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

特别提示

煮牛肉的时候千万别盖锅盖。