怎样在家做四川泡菜
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泡菜坛在四川可是随处可见,每家每户基本上都有。作为一名四川人的我现在就来教你如何制作四川泡菜!
操作方法
(01)先把准备好的泡菜坛洗干净,用开水消毒晾干。
(02)烧五斤开水,加盐融化,等盐水冷却。
(03)等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、切好,晾干。
(04)盐水冷却后,所有蔬菜放入坛中。
(05)加55°度白酒15ML。
(06)盖上内盖和外盖,放到阴凉通风没有阳光照射的地方。
(07)在坛沿处加干净的清水密封,这个要经常注意观察,水封的水少了及时补充,时间久了会有灰尘,可以用干净的布擦干,用酒精消毒,再倒上清水。最好在坛子上盖一块深色的布,防尘、防强光。
(08)一般来说腌制一个周即可食用,时间越久,泡菜越酸。