皮蛋的做法?
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皮蛋又叫松花蛋,是把鸭蛋和一些配料加工而成,是一道味道独特的菜。有多种做法,皮蛋瘦肉粥都很出名,凉拌皮蛋也很多人会做,因为简单啊,加上各种蔬菜一起凉拌更有味道,今天我给大家带来的是肉末凉拌皮蛋的做法。
操作方法
(01)先把皮蛋洗一下外壳,再拿起圆的那头开始敲开一点口,然后再小心剥壳。
(02)从圆的那头剥是不会剥烂蛋蛋的。再用刀醮一点水或者花生油,把一个皮蛋切成四份,放在盘子里。
(04)还有中午做肉丸留下的肉末,也用上了。
(05)锅烧七成热放少量花生油,先把蒜末放下去,再把肉末也放下去炒几下,最后把青红椒也放下去,再炒半分钟。
(06)倒下一小碟酱油,拌均匀变成酱料。
(07)把酱料都铲在装皮蛋的盘子里。再撒上一些香菜,可以上桌开吃了。一道很下饭的家常菜。
特别提示
皮蛋毕竟是经过特殊加工才做好的,里面含有铅,所以最好不要给孩子吃太多。