辣椒龙爪豆的家常做法

九十月，正是龙爪豆上市的季节。家乡的商贩卖龙爪豆时很贴心，他们将龙爪豆进行了前期去毒处理，把龙爪豆煮熟、撕皮后浸泡到水里出售。顾客买回家后，把龙爪豆洗净切成丝，与辣椒一起煎炒，就能做出一道具有地方特色的可口家常菜。

操作方法

（01）龙爪豆煮熟撕皮后，清水浸泡两三天以去除毒素。

（02）将清洗干净的龙爪豆切成丝。

（03）新鲜辣椒去蒂洗净。

（04）将辣椒切成两半。

（05）起锅烧热，下油，下花椒爆香。

（06）龙爪豆倒入油锅内翻炒。

（07）辣椒倒入油锅，与龙爪豆一起翻炒至熟后，加适量盐翻炒均匀。

（08）起锅装盘。

特别提示

龙爪豆的毒一定要处理干净，如果有涩味、麻味则不能食用，避免中毒。