海鲳鱼的做法
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俗话说“无鱼不成宴”,任一菜系中鱼都占有很高地位,众所周知鱼鲜活的最好吃,但是有些鱼出水即会死掉,鲳鱼就是这样,最佳保存方法就是将鱼冷冻起来,冷冻鱼在口感上会大打折扣,而且腥气会比较重,做冷冻鱼时去腥就是最关键的一步,冷冻鱼更适合重口味烹饪,
操作方法
(01)将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀 将洋葱和蒜切碎
(02)锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香 爆香后加入老抽酱油和老酒
(03)汤汁烧至半开后放入鲳鱼
(04)加入茴香加盖大火煮
(05)中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓
(06)出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香