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香辣跳水兔是一道有名的川菜，採用新鮮的兔肉配上正宗的四川辣椒，做出來味道十分鮮美。操作方法（01）首先把剁好小塊的兔肉用清水沖洗乾淨備用，兔肉可以讓賣兔子進行剁塊，回來的時候就會比較方便（02）然後把兔肉放入一個大點的容...
川菜回鍋肉是很多人的最愛（尤其是我啦）吃起來油而不膩，這是一道家常菜，相信很多人都愛吃，聽説川菜廚子考試第一道菜就是回鍋肉啊！操作方法（01）將肉放入冷水鍋裏，放入薑片，一大勺料酒，大火將水燒開後轉中火20分鐘左右（02）等到用筷子...
操作方法川菜分為榮派、渝派和鹽幫派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜來進行區分。容派，代表菜是我們所熟知的麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲等傳統菜餚，講究用料精細，起源於四川成都和樂山等地區。渝派，代表菜諸如酸菜...
操作方法（01）川菜是中國比較有特色的一個菜系，那麼川菜菜譜家常菜做法又是怎樣的呢？下面介紹幾種川味家常菜做法。一、回鍋肉原料：豬後腿肉370克。輔料：青蒜（青椒、黃蒜台亦可）70克。調料：大油25克、麪醬12克、醬油12克、料酒1...
川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜特色是清鮮醇濃，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜，一菜一格，百菜百味。我對於川菜是非...
簡要回答味道香辣，開胃又下飯；食材普通，價格便宜，人人吃得起；上菜速度快，省時省力；成本低、廚師可速成。川菜之於中國飲食文化，如同一顆璀璨明珠，散發着獨特的光彩。在八大菜系中，川菜一直以來都備受矚目，為何川菜能夠在全國範圍...
川菜口水雞的做法,快跟我來學習吧。操作方法（01）雞湯裏的雞撈出來用冷水激一下，然後切成小塊。（02）油鍋裏放入適量油，放入花椒，煸香後將花椒撈出，然後倒入葱薑蒜末爆香。再倒入一勺黃酒嗆鍋，加入三茶匙老乾媽油辣椒煸炒幾下後，...
簡要回答説到回鍋肉呢，相信不少吃過的朋友，都會喜歡上這香辣鹹香的味道，回鍋肉是四川的名菜，回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川...
現在的水煮牛肉，已經不是簡單的清水加花椒了。是將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裏，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、葱段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將...
簡要回答肥腸魚是一道以熟套腸、青魚為主料製作的四川著名的地方特色菜餚，色香味俱全，味道獨特。冬天到了，天氣越來越冷，手腳冰涼沒有活力，嘴裏也老是覺得沒有味道，這時候就很適合來一道過癮的川菜讓你出出汗。今天就教大家...
今天小編給大家介紹川菜的做法大全，一起來看看吧！四川辣子雞首先小編給大家介紹四川辣子雞。食材用料：三黃雞400克、二荊條幹辣椒50一60克、花椒一湯匙、2瓣蒜、姜2片、適量的熟白芝麻、鹽1茶匙、1茶匙生粉、1茶匙芝麻香...
芋兒雞是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鮮雞肉、精品辣椒、綠色芋兒，加輔料，經爆炒或慢燉紅燒，雞肉質地細嫩，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人回味。操作方法（01）準備好材料，將芋兒及雞肉切塊，雞肉用涼水漂去血塊、生薑餅切片和蒜...
最近小編收到很多問題，其中一個就是下面小編為大家整理一下關於川菜蒸肘子的家常做法的步驟，希望這些方法能夠幫助到大家。操作方法（01）首先，將豬肘子洗淨，放入清水中煮熟，煮的時候放適量食鹽、花椒粒、老薑，也可放入少許五香...
辣子雞，是一道大眾喜聞樂見的美味佳餚。每個地方有他們自己的配料喜好，但有一點就是覺不能少了辣。做這道菜的時候建議選用雞腿肉，口感更嫩。雞腿剔骨切成小塊醃製入味，過油炸至定型取出佐辣爆炒。步驟/方法（01）雞腿去骨切...
又香又辣的老碗魚非常地好吃，特別是經過油炸了一遍之後，脆脆的很是好吃，保證讓你忘不了。步驟/方法（01）魚剔骨，片成片，骨剁成2指寬的，魚頭剖成2半段；（02）魚片用蛋清、鹽、味精碼味加適量澱粉打勻；（03）油燒7成熱下魚片炸，炸到發黃時用...
簡要回答四川菜以其獨特的口味和烹飪方法而著名，其中一道名為“發財捆拈”的老菜式因其複雜的工藝和原材料而逐漸失傳。製作這道菜需要非常複雜的工序和原材料的配比，這也是導致越來越少人會製作這道菜的原因。無論是在...
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。今天教大家它的做法。操作方法（01）1.原料大集合。...
平時大家去餐館，很多的時候喜歡吃酸菜魚，我也喜歡吃，這款酸菜魚，不但酸辣適中，而且湯鮮魚美，吃着魚，喝着酸菜魚的湯，真是美味呀，不管你是家庭宴請還是自己享用，都是一道不錯的菜餚。更何況在家裏吃更實惠更好吃呢，今天我給大家分...
在川南，節日宴席上有一道必備菜餚叫香碗。這道菜做法講究且麻煩，往往在宴請、聚會的餐桌上才能見。現在人們把這道菜簡化後，在市場上購買已經做好的肉卷，回家切片，再搭上配菜一起蒸熟就可以吃了。操作方法（01）從市場上買來蛋...
操作方法（0102）材料：火鍋調料100克（超市都有賣重慶火鍋調料的，我選的是“白家”，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克（我沒買到黃豆芽，買了綠豆芽）、幹辣椒10克（用剪刀剪成1釐米長的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大葱、雞湯...
回鍋肉是一道家家都能製作的傳統川菜。操作方法（01）洗淨五花肉，鍋中加水，放入肉並煮至肉熟透撈出。（02）蒜苗切成段，辣椒切細條，洋葱切菱形塊，薑切片，放在一邊備用。（03）五花肉過冷水冷置，切塊，放在一旁備用。（04）將鍋燒熱，放入五花肉火...
魚香茄子又被稱之為餘香茄子，是非常在四川地區非常具有特色的一道名菜之一。在川菜文化中，魚香型菜中非常具有代表性的一道菜。那麼魚香茄子是怎麼製作的呢？一起來看看吧！“魚香”與“餘香”諧音，另一種説法是“餘香茄子”...
怎麼做宮保雞丁?宮保雞丁是川菜中的代表名菜，它以其獨特的魅力征服了海內外的眾多食客，深受大家的歡迎。暫且不論宮保雞丁最正宗的做法是怎樣的，在日常家庭中，我們又該如何來烹製這道美食呢?下面和大家分享宮保雞丁的家常...
簡要回答黃瓜是一種常見的蔬菜，口感脆爽，富含水分和多種營養素。夏季最經典的涼拌菜之一就是涼拌黃瓜，而川菜中的泡菜拌黃瓜則以其酸辣可口的味道而聞名。這道菜以泡菜為主要調味料，黃瓜脆爽，味道酸辣，清涼開胃，是夏天享用的...
水煮魚是家庭中常吃的一道菜，其做法簡單，口味獨特，川味水煮魚相比普通的水煮魚口味稍辣，稍重，下面給大家介紹一下做法。工具/材料魚一條操作方法做魚菜的第一步經常都是醃製，醃製可以入味，也可以去腥。買回來的魚處理好，洗淨，...
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