螃蟹種類你知道多少?
螃蟹作為現在十大美食之一,非常的受大家喜愛,不同種類的螃蟹有着不一樣的口感,今天小編就給大家介紹一下不同種類的螃蟹吧。
操作方法
螃蟹的種類很多,只中國蟹的種類就有600種左右,有梭子蟹,青蟹,蛙蟹,關公蟹等等,因分佈的地理位置不同,所以也有等級之分,一等是湖蟹,如陽澄湖、嘉興湖;二等是江蟹,如九江、蕪湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是溝蟹;六等是海蟹。
旭蟹
長相怪異,像蝦又像蟹。在台灣,以澎湖產量最多,殼薄肉多,味道鮮美.由於習慣躲在兩側巖礁,中間沙溝地帶,只露出橘紅色的額頭,如旭日東昇而得名。
紅蟹
紅蟹也稱十字蟹,頭胸甲寬約為長的1.6倍,表面光滑;額具6齒,中央4齒大小相近,外側齒窄而尖鋭;前側緣具6齒,第一齒平鈍,前緣中部內凹,末齒小於其它各齒,但較尖鋭而突出。螯腳相當粗壯,左右對稱;掌節背面具4棘;長節內側緣具3鋭棘。 頭胸甲紅棕色,具黃色條紋,而中部前方則有一黃色十字交叉紋。螯腳紅色並布有黃色斑紋,二指前端為深啡色。
青蟹
青蟹學名鋸緣青蟹,青蟹甲殼呈橢圓形,體扁平、無毛,頭胸部發達,雙螯強有力,後足,形如棹,故有據棹子之稱。
花蟹
花蟹也叫遠海梭子蟹,頭胸甲寬約為長的2倍,梭形,表面具粗糙的顆粒,雌性的顆粒較雄性顯着;前額具4齒,中間1對額齒較短小,成體的較尖鋭,幼體的較圓鈍;前側緣具9尖齒,末齒比前面各齒大得多,向兩側突出。
河蟹
河蟹學名中華絨螯蟹,屬甲殼動物,分類學上隸屬於節肢動物門,甲殼綱,方蟹科。海水中繁殖,淡水裏生長,喜掘穴而居,常匿居於江河、湖池的岸邊,或隱藏在石礫、水草叢中。
石蟹
石蟹別名篾蟹、溪蟹,為淡水和鹹淡水產蟹,甲殼綱,十足目,溪蟹科,棲息溪流旁或溪中石塊下。
梭子蟹
梭子蟹因頭胸甲呈梭子形,故名。甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”。
麪包蟹
麪包蟹也稱為鏝頭蟹、逍遙鏝頭蟹等,頭胸甲背部甚隆,表面具5條縱列的疣狀突起,側面具軟毛;額窄,前緣凹陷,分2齒;眼窩小;前側緣具顆粒狀齒;後側緣具3齒;後緣中部具1圓鈍齒,兩側各具4枚三角形鋭齒。螯腳形狀不對稱,右邊的指節較為粗壯,螯腳收縮時則緊貼前額。步腳細長而光滑。雄性腹部呈長條狀,第三至五節癒合,節縫可辨,第六節近長方形,第七節鋭三角形。雌性腹部呈闊長條形,第六節近長方形,第七節三角形。
晶瑩蟳
晶瑩蟳的頭胸甲光裸無毛,但有細微顆粒及橫向行隆線;額具6齒,中央4齒大小相近,外側齒窄而尖鋭;前側緣具6齒,第一至第五齒逐漸增大,末齒最小,呈刺狀。