芒果慕斯蛋糕怎麼做
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這是為自己生日做的生日蛋糕,前兩年生日都是做提拉米蘇蛋糕,在眾多蛋糕裏最愛的就是提拉米蘇,可是今年懶了不想烤手指餅,就來個直接簡單的慕斯生日蛋糕吧。
操作方法
(01)準備所需材料,芒果一共用了三個。
(02)慕斯圈用錫紙包上底部,如果錫紙比較薄的,可以多包一層。
(03)奧利奧餅乾倒入烤盤內,用擀麪杖壓碎。
(04)再將溶化的黃油倒入餅乾碎中。
(05)再將餅乾與黃油拌勻,倒入模具裏。
(06)用小勺把餅乾壓實壓平,放冰箱冷藏至硬。
(07)取2個芒果洗淨去皮切成丁。
(08)再用料理機打成果泥。
(09)另一個芒果切成丁備用。
(10)牛奶加入50克砂糖和軟化的吉利丁片。(吉利丁片要提前用涼水泡軟)
(11)放爐子上開小火加熱,邊加熱邊攪拌,直至吉利丁片完全溶化。
(12)再將芒果泥倒入。
(13)攪拌均勻,放涼備用。
(14)淡奶油打至流動性,有少許細紋即可,然後倒入芒果泥。
(15)充分攪拌均勻。
(16)把蛋糕底取出,倒入三分一的芒果奶油,輕震幾下。
(17)放入芒果丁,再倒入芒果奶油。
(18)芒果奶油分三次加入,中間加兩次果丁,最後留出2毫米的空間用來做鏡面。然後放冰箱冷藏2小時。
(19)魚膠粉用50克温水溶化。
(20)加入一大勺芒果泥。
(21)然後拌勻,放至微温。
(22)蛋糕冷藏2小時後取出,用小勺將鏡面果膠均勻的鋪在蛋糕上,再放回冰箱冷藏4小時以上。
(23)待蛋糕冷藏至凝固後,用吹風機吹一圈,很輕易的脱掉模具。
(24)最後做表面裝飾即可。
(25)成品
特別提示
果泥打好後要留一大勺出來用來做蛋糕的鏡面,如果不做鏡面的可以不用留。慕斯蛋糕最好提前一晚做,這樣可以凍得更凝固點。