素雞炒杏鮑菇的家常做法
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素雞炒杏鮑菇,是把素雞經油煎塌後,再回鍋同杏鮑菇配輔料一起燒製而成,口感鮮香,營養味美,風味獨特。下面介紹素雞炒杏鮑菇的家常做法。
工具/材料
素雞 1塊 ,杏鮑菇 150克 ,青尖椒 1個 。
葱,姜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,澱粉,料酒,醬油,蠔油,油。
操作方法
素雞用水稍沖洗一下,控幹水分,切成片(形狀隨意)。
杏鮑菇收拾清洗乾淨,控幹水分,切成片。
青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好葱,姜,備用。
碗裏放入一小匙兒澱粉,兑水,勾成芡汁。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入素雞小火煎塌。
煎塌至素雞外表焦黃,盛出備用。
用煎塌素雞剩餘的油,放入花椒,葱,姜爆鍋,放入杏鮑菇翻炒,放入料酒,一匙兒醬油。
炒至杏鮑菇變軟,放入煎塌好的素雞,放入紅幹椒,青尖椒稍翻炒一下。
再放入一匙兒蠔油,略翻炒一下,然後放入一勺水,少許鹽,小火燒兩分鐘(喜歡口味淡一些的,不用放鹽)。
燒好後,把勾兑好的芡汁倒入鍋中,芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。