炒餅的製作過程
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自從到了北京生活後,每次逛街,由於北方人的原因,我們都會選擇麪食。當然拉麪,炒麪和炒餅會是我們首先選擇的目標。在山東我很少吃到炒餅,來到北京後我和老公徹底喜愛上了北京炒餅。特別是最後快盛出的時候,加如些蒜粒提味。哇,會更香,更好吃。既然愛吃,我就選擇了自做,平常人家生活,總不能天天去餐館吃吧,自己做更實惠些,呵呵。雖然已在大上海,還是難忘炒餅的味道。
操作方法
(01)麪粉準備好。
(02)用温水和成光滑的麪糰。
(03)擀成薄餅。
(04)滴上食用油,對摺,使餅面都有油。撒上微量的精鹽,微量的哦。
(05)捲起後,擰圈。
(06)分成兩份,也可以不分。
(07)擀成餅。最好薄些,不能太厚。
(08)電餅鐺烙熟。
(09)拿出後切絲,刀工好的話,可以切細些。
(10)切好橄欖菜和胡蘿蔔絲。
(11)熱鍋爆香花椒葱花,放入胡蘿蔔絲和橄欖菜翻炒。
(12)加入炒餅翻炒,加上生抽和適量醬油翻炒,可以加入適量開水炒。然後加入大蒜末,提味。很香的一份餅出鍋了。
特別提示
最後加大蒜提味,不喜歡的可以不加。醬油也可以多加些。一些根據自己口味。