豌豆苗的做法
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豌豆苗是豌豆嫩莖和嫩葉,質地柔軟,含有極多的鈣質、維生素A、維生素B、維生素C。其中的維生素B還具有幼嫩滑潤皮膚的作用。
操作方法
(01)豌豆苗浸洗乾淨瀝乾,香乾用水沖洗下。
(02)鍋中放水,水開放入一點鹽, 再滴幾滴食用油。
(03)關火,把豌豆苗放入鍋裏的開水中,用筷子攪一下,十五秒後撈出。
(04)焯好水的豌豆苗打散放涼後,擠幹水份。
(05)香乾切絲,放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下,撈出瀝乾放涼。
(06)放涼的豌豆苗和香乾放入一大盆,放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻,滴幾滴香油,拌勻裝盤。
特別提示
蔬菜焯水的時候,在水裏放點鹽和滴幾滴食用油, 可以讓蔬菜的顏色保持碧綠。
豌豆苗拌之前一定要把水份擠幹,這樣才容易吸收調味料的味道。