臘菜的家常做法
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臘菜是用芥菜醃製做成的,臘菜帶有芥末的辛辣氣味,且有一種獨特的香氣,炒出來味道非常好吃,下面把做臘菜的步驟分享給大家看看。
工具/材料
芥菜。
操作方法
首先芥菜清洗乾淨,拿到外面晾成半乾水。
然後拿回來切成小絲。
放置鍋裏開中火,不停地翻炒。
炒至三分之一的臘菜變色大概30秒左右就可以熄火了。
然後裝到有蓋子的盤裏,或裝到罈子裏。【臘菜做的過程都不能粘有油】
蓋上蓋子發酵,一般夏天24小時就可以食用了,現在是冬天應該要48個小時左右。
醃製3天的臘菜已經變成微黃色,也就是臘菜做成功了。
特別提示
臘菜一定要芥菜才可以做成的,因為芥菜有一種苦味,醃製後苦味就變成辛辣氣味。所以其它菜沒有這種苦味是做不成的。