八爪魚炒韭菜
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八爪魚又名章魚。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚富含牛黃酸,能調節血壓,適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。章魚性平味甘,無毒,可以入藥,具有補氣養血、收斂生肌的作用,是女性產後補虛、生乳、催乳的滋補佳品。章魚有增強男子性功能的作用。 韭菜對人體有保温作用,還有散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精的作用,也適合常常手腳冰冷、下腹冷、腰痠或月經遲來的MM。韭菜容易栽種,幾乎有土地就能生長,少蟲害、生命適應力強,因此有長生菜、懶人菜等別名。此外,《本草綱目》中描述韭菜:韭温中下氣,補虛、調和臟腑,令人能食,益陽,止瀉。 所以八爪魚和韭菜是很好的搭配,男女都適合的一道菜!
操作方法
(01)備好食材。
(02)八爪魚清理乾淨(檔主一般會幫殺好,但回來最好還是要把表面那層灰色的皮撕掉,劑去眼珠的墨汁)。
(03)清理乾淨的八爪魚焯水,不要煮久,水一開倒進便可以馬上撈起。
(04)韭菜清洗乾淨後切成段,生薑切絲,大蒜拍扁備用。
(05)熱鍋下油,把薑絲和大蒜放進爆香。
(06)再把八爪魚加進翻炒幾分鐘,並淋上幾滴米酒。
(07)接着把韭菜加進。
(08)繼續翻炒至韭菜變軟。
(09)最後加進適量鹽,黃豆醬和醬油調味便可熄火。
特別提示
八爪魚焯水不要煮久,水一開倒進便可以馬上撈起,以免流失鮮味。
韭菜最後放,不需炒太久,炒至斷生即好。