鴨肉的家常做法，配料簡單味道香，學會自己做，營養好吃又下飯

簡要回答

居家隔離一個月的， 冰箱裏新鮮的肉類食材都吃得差不多了，這是最後一隻土鴨，過年從湖南老家帶過來的，本來是上個月媽媽過生日時要吃的，因為疫情都沒辦法出小區，正好家裏也沒有什麼吃的，今天就把它做了，一鴨兩吃，一部分紅燒，一部分用來清蒸，真的是超級無敵的好吃呀。鴨肉不温不熱，清熱去火，不僅適合秋冬季節食用，也非常適合春夏容易上火的季節，中醫有“秋冬養陰”的説法，鴨子性偏涼，是一種補陰的食物，它比豬肉便宜，比羊肉都滋補，經常吃鴨肉對身體非常的好，而且我們從小吃鴨肉長大的用我的這個做法做出來鴨肉只有香味，沒有腥味。
【紅燒鴨肉】
食材：土鴨，香菇，生薑， 八角，桂皮，生抽，老抽，冰糖，食鹽，
做法：

1、過年在湖南老家帶回的土鴨，把毛拔乾淨，再清洗清洗，剁成小塊。

2、幹香菇清洗乾淨，加開水給它泡開。 這個泡香菇的水不要倒掉，燉鴨肉時就用這個水。老香了。

3、鐵鍋裏不要放油，把鍋燒熱，把鴨肉倒進來翻炒，炒個五六分鐘的樣子，把鴨肉炒出油，土鴨都是很肥的，油多，然後加入薑片和泡好的幹香菇再次番茄均勻。這樣炒好的鴨肉不論是清蒸還是紅燒都沒有腥味。

4、把鴨腿腿 ，鴨翅，鴨爪這些挑出來，加一勺鹽，一丟丟的泡香菇的水，放進蒸鍋大火煮 開，改小火蒸兩個小時。原汁原味的超級好吃。我們從小吃到大的一種做法。

5、其它的鴨肉倒進琺琅鍋裏面，加入泡香菇的水，多加點生抽，少來一點老抽上色，放一把黃冰糖，再兩個八角，一小塊桂皮， 多放點料酒去腥，大火煮開之後，改最小火燉40分鐘。

6、開蓋之後大火收一下汁，哇，聞着這個香味的都醉了，我老公和女兒都特別喜歡吃的一種做法，還可以在裏面加點土豆一起燉 ，也是相當好吃的。

7、這是清蒸好的鴨肉，不一樣的風味，這個湯特香，可以用來拌飯，也可以用來下面條，原汁原味的，特別的滋補好吃，家裏有鴨肉的趕緊試試這兩種做法吧， 有任何問題可以隨時問我。