香炸魷魚圈的做法

步驟/方法

（01）1、將整條新鮮魷魚放在配有白醋、料酒少量鹽的水中浸泡20分鐘。

（02）2、去掉頭、骨、內臟和雜物，用刀將內膜刮一遍，去掉附着物和一些粘液。

（03）3、翻過來將深色的外膜小心撕去（可能比較複雜，要有耐心）。

（04）4、將魷魚魚身頂刀切成1釐米寬的魷魚圈。

（05）5、取碗一隻，用鹽、黃酒、五香粉將魷魚圈碼味醃製3小時左右。

（06）6、雞蛋一隻打散，加入少許生粉、麪粉及清水，攪拌均勻至無麪粉顆粒。

（07）7、將魷魚圈放入蛋麪糊裏掛層薄糊。

（08）8、鍋中入油，7成熱時入魷魚圈，中火炸2分鐘後，撈出控油後裝盤。

（09）9、取一小碟放入沙拉醬放在盤邊，即可食用。

特別提示

小貼士：<br/>1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。<br/>2、魷魚須煮熟、煮透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。<br/>3、炸制魷魚圈時應該一個圈一個圈的下入油鍋，防止因魷魚圈在鍋中粘連而影響成品的口感和外觀。<br/>4、魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。<br/>5、魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。<br/>6、炸好的魷魚圈可以蘸番茄醬食用，還可以蘸沙拉醬或是椒鹽，味道都很好。<br/>7、如果想表皮金黃，6-7步驟可以更改做法：雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上面粉，蛋漿及麪包糠，然後再炸。