怎樣切好魚片
來源:酷知科普網 8.76K
不是廚師,不懂刀工,巧妙工具,助你切除晶瑩剔透生魚片
步驟/方法
(01)魚去鱗,洗淨這個就不用説了吧
(02)用雙面膠將刀片長端一側圍貼兩層雙面膠,將若干刀面並列連在一起(2-3片為宜),最後用透明膠固定,注意黏貼和固定的都是刀片長端一側,最後膠布固定可多纏幾圈,防止刀片露出過多劃傷。做出如下圖。
(03)下面就開始我們的大廚之旅了,為方面用力。可將一側的刀片用膠布把刀刃蓋住,用斜切的方法切出晶瑩剔透的魚片。
(04)這樣一片片均勻剔透的生魚片就贊生了。
特別提示
注意安全
斜切魚片