香菇面正宗做法
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下面為大家介紹一種正規的香菇面做法。
操作方法
(01)幹香菇用温水泡開,泡香菇的水要保留。
(02)將適量的豬肉切條,並用肉醃料先醃15分鐘入味。
(03)利用醃肉的時間將番茄切塊,紅蘿蔔及香菇切絲或條(小孩不愛吃蘿蔔的可切細一點),青菜視季節可任選,這裏用小白菜。
(04)另起一鍋水煮開等煮麪,同時起油鍋放入香菇爆香。
(05)待香氣出來就放入紅蘿蔔,略為翻炒後加入切塊的番茄,將番茄炒到出水(若水分不足怕幹鍋可加一點香菇水),然後下肉絲,及醬料,將肉炒熟後加入剩餘的香菇水煮開做湯底。
(06)拉麪煮滾兩次後將料倒入煮麪鍋,待再次煮滾後將蛋打入成蛋花,試喝湯頭鹹度是否剛好,再酌量增加,最後放入青菜煮熟後即可關火。