炸鮮奶怎麼做

炸鮮奶為嶺南風味壓桌甜菜，深受食客歡迎，北方地區亦紛紛仿效，流傳非常廣。

操作方法

（01）餡料；鮮牛奶、幹玉米澱粉、吉士粉、白糖、鹽。麪糊；麪粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽、清水、色拉油。炸制；烹調油適量。

（02）往鮮牛奶裏倒入糖、少許鹽、玉米澱粉、吉士粉攪勻，攪到無干粉顆粒奶液均勻即可。

（03）然後倒入奶鍋中用小火熬煮，如果使用電磁爐熬煮最好。

（04）把奶液熬煮至稠糊狀熟透即可，然後倒入鐵盤中晾涼，晾涼後蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏3-4小時備用。

（05）把麪粉和玉米澱粉倒入大碗中混合拌勻，麪粉裏面放入鹽和泡打粉拌勻，然後用清水合成稍微稠一些的麪糊。

（06）合好麪糊後倒入色拉油攪勻，攪到使油和麪糊充分融合即可。

（07）把定好型的奶塊從冰箱裏取出，用刀切成2釐米見方5釐米長的條。

（08）把奶條放入麪糊盆中裹勻面糊，油温燒至六七成熱時下入裹好麪糊的奶條進行炸制。

（09）炸到皮脆微黃便可撈出，然後碼盤上桌便可食用。