牛尾蘿蔔湯的家常做法
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牛尾不僅是牛肉中最為鮮嫩的部位,而且營養價值非常高,有補氣補鈣、強壯筋骨之功效,牛尾湯中加入白蘿蔔,不僅口感更為清爽,而且還能促進消化,更好地吸收牛尾中的營養元素。
操作方法
(01)牛尾解凍後用温水洗淨。一般規模大一點的超市冷凍櫃中都會有牛尾出售。
(02)鍋中放入足量水,把洗淨後牛尾放入汆水,然後再次洗淨。
(03)把洗乾淨的牛尾放入琺琅鍋,鍋中加入1小勺料酒和適量薑片,再加入足量水和少許香葱。
(04)大火煮開,會有一些浮沫漂浮在水面,用勺子撇清後轉小火50分鐘左右。
(05)白蘿蔔洗淨後刨去蘿蔔皮,然後切成厚度為40-50mm的薄片。
(06)當牛尾燉至軟爛時,撈出其中的薑片和香葱,然後把牛尾湯倒入湯鍋中,並把蘿蔔片加入其中,大火煮開後轉小火7-8分鐘。
(07)當蘿蔔變軟後加入洗淨的泡發黑木耳。
(08)大火煮開後轉中小火1分鐘左右,加入1小勺鹽調味,再撒上一些葱花就可以上桌了。