排骨山藥煲的做法
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此菜具有滋潤皮膚、美容、滋陰壯陽的作用。
操作方法
(01)排骨斬塊浸泡一小時,涼水下鍋加料酒燒開撇去血沫
(02)排骨焯水的過程中輔料切好備好
(03)焯好水的排骨撈出用清水反覆沖洗乾淨
(04)熱鍋加油放入葱,姜,蒜,八角,花椒,香葉爆香
(05)放入排骨炒幹水分出油,加料酒白醋烹鍋
(06)炒排骨的時候取砂鍋加水先燒上,炒好的排骨盛到砂鍋中,中火燒至鍋開再撇一次血沫,油膜
(07)改小火放入大棗枸杞子慢煲一小時
(08)山藥去皮切塊,涼水加鹽浸泡。小青菜擇洗乾淨用開水輕燙一下過涼水瀝乾水分備用
(09)排骨煲至一小時後撇去浮油,放入適量的鹽加入山藥繼續煲30分鐘使山藥熟透
(10)關火後放入焯過水的小青菜
(11)成品,排骨山藥煲!