如何做洋葱炒肉?
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吃過洋葱炒肉的食客們都知道,這道菜要是烹飪好了,味道很不錯,既能感受到洋葱的清香,又有肉絲的細嫩,確實是一道美味的家常菜,那這道菜該怎麼烹飪呢?下面讓小編跟大家分享下自己的做法吧。
一、備料。
(01)洗洋葱。把洋葱剝去老皮,用清水洗乾淨。
(02)切洋葱。把洗好的洋葱切成小條狀,裝盤備用。
(03)洗肉。把肉用清水洗乾淨,放在案板上備用。
(04)切肉。把肥肉和瘦肉洗乾淨,肥肉切成片狀,瘦肉切成條狀,裝盤備用。
(05)洗姜蒜。把蒜剝皮並洗乾淨,把姜洗乾淨,放在案板上備用。
(06)切姜蒜。把洗好的姜蒜切成片狀,裝盤備用。
(07)和料。往切好的肉絲里加入醬油,用手把醬油和肉和勻,和好後並把肥肉放在一邊,裝盤備用。
(08)備好其他材料。把料酒、鹽、花椒油等備好,放在一邊備用。
二、炒菜。
(01)洗鍋。先把鍋洗乾淨,燒大火燒乾水汽。
(02)煎肥肉。接着把備好的肥肉先倒下鍋,燒大火煎肥肉,整個過程大約需要30秒。
(03)倒清油。然後往鍋裏倒入適量清油,燒大火將油燒滾。
(04)倒肉絲。待油燒滾後將備好的肉絲倒入鍋裏,用鏟子快速攪勻。
(05)倒洋葱。然後把準備好的洋葱絲倒入鍋裏,用鏟子快速攪勻。
(06)炒菜。燒大火,快速翻炒鍋裏的菜,直到將鍋裏的菜炒熟為止,這個過程大約需要2分鐘。
(07)放料。待菜熟後,轉小火,往鍋里加入豆油、姜蒜、鹽、花椒油等佐料。
(08)嘗味道。然後嘗試味道,若覺得味道不合適,按照自己的飲食習慣添加佐料,若覺得味道合適,則關火。
(09)裝盤。將炒好的菜裝入盤子裏,就可以食用啦。
特別提示
倒肉絲入鍋時需要將鍋裏的油燒得足夠滾,這樣炒出的肉絲,菜不會老,吃起來會比較細膩。