鯽魚怎麼做好吃---剁椒鯽魚的詳細做法
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鯽魚的魚刺有點多,一般都喜歡清燉,只喝湯。但用剁椒煮的鯽魚,湯鮮味美,肉質很嫩,更開胃。
操作方法
(01)鯽魚去鱗、去內臟、去魚鰓,洗乾淨切成塊,
(02)澱粉用清水泡開,加在裝魚塊上,在加鹽一起拌勻。
(03)紅辣椒、青椒分別剁成粒。
(04)姜、大蒜分別切成粒,小葱切成葱花。
(05)鍋洗乾淨,燒乾,加菜籽油,油温到五六成熱的時候,加紅辣椒、青椒一起炒,炒出味道後,在加姜和大蒜一起炒。
(06)炒出香味,加清水,大火燒開,加鯽魚頭和芹菜進去煮。煮三分鐘後,在把所有的鯽魚倒進去一起煮。
(07)煮五分鐘後,就加花椒麪、五香面、味精進去調味,就可以出鍋裝碗了,撒上葱花。剁椒鯽魚就做好了。
特別提示
鯽魚至少煮五分鐘以上,以防寄生蟲。