香爆雞腸的做法
來源:酷知科普網 2.09W
香爆雞腸是一道非常濃香的家常菜,用青椒、香葱搭配雞腸爆炒,做出來的成品美味濃香,非常好吃,下面分享它的做法給大家看看。
工具/材料
雞腸、青椒、香葱、薑蓉適量,1勺生抽,小半勺老抽,1勺料酒。
操作方法
雞腸我是買人家處理乾淨的,但拿回來還要自己再處理過才放心吃。首先把雞腸放到盤子,然後加大抓麪粉進去,用手抓捏5分鐘左右,再用水沖洗乾淨。
鍋裏裝適量的水煮沸,然後放雞腸進去灼2分鐘左右。
撈上來放到盤子裏再用水把油脂沖洗乾淨,然後抓幹水份,用剪刀剪成一段段放到盤子備用。
青椒、香葱切成絲,薑蓉準備好。
開火下油,放薑蓉進去爆出味來,然後放青椒進去,加適量的鹽。
翻炒至青椒變軟,放雞腸進去,加適量的鹽、1勺生抽、1勺料酒。
幾滴老抽【老抽主要是上色】大火翻炒4分鐘左右。
爆炒到雞腸焦黃色,然後下香葱進去翻炒一下就可以了。