麪筋塞肉和蒜蓉西蘭花的做法
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工具/材料
【麪筋塞肉】油麪筋、藕、雞蛋、肉糜、葱、姜、香菇、鹽、白糖、香油、生抽、蠔油、老抽、料酒、花椒、清水、冰糖、八角、香葉、白芝麻
【蒜蓉西蘭花】蒜蓉、西藍花、清水、鹽
麪筋塞肉
首先,把葱切成葱花,姜、藕切成末,香菇切成丁,放在一旁待用。
接着,打一個雞蛋到肉糜裏,再放入薑末,葱花、藕末、香菇丁,然後放入鹽、白糖、香油、生抽、蠔油、老抽和料酒,用筷子順時針攪拌均勻後,靜置片刻。
在準備好的麪筋上用筷子戳一個洞,攪動留出空隙,然後把拌好的肉餡塞進去,將麪筋填滿。
熱鍋涼油,放入薑片和花椒煸香,再把麪筋開口朝下放入鍋中,加入適量清水和冰糖,然後加八角、香葉、鹽、蠔油、生抽、老抽,蓋上鍋蓋大火燒開,再中火煮15分鐘。
時間到之後,打開鍋蓋,撒上葱花,轉小火收汁,然後將麪筋放入便當盒裏,最後淋一點汁,這道麪筋塞肉就完成了。
蒜蓉西蘭花
首先,熱鍋之後放油,趁油還沒熱的時候放入蒜蓉煸香,然後放入西蘭花進行翻炒。
接着,加入適量清水和鹽,繼續翻炒均勻。這道蒜蓉西蘭花就可以出鍋了。
將蒜蓉西藍花也裝進便當盒,再給麪筋塞肉上撒上一點白芝麻,這一個便當組合就完成了。