牛尾湯的家常做法
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牛尾巴,看起來不起眼,做出來的牛尾湯,味道卻非常非常好,肉質細嫩,湯汁醇厚,口感絕對一流。而且,牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪,能強壯筋骨、滋養身體,絕對是冬季進補的佳品。
操作方法
(01)速凍牛尾一包,取出並解凍。
(02)把解凍好的牛尾放入盆中,浸出血水。
(03)將牛尾清洗乾淨。
(04)取一鍋置於煤氣爐上,鍋中放入適量水,並加入適量料酒,把洗乾淨的牛尾放入汆水。
(05)汆水後牛尾再次洗淨,放入琺琅鍋,鍋中放入適量料酒、生薑片和香葱,並加入足量的水,燒開轉小火。
(06)大約60分鐘左右,牛尾已經軟爛,開鍋,挑去生薑片和香葱。
(07)加入泡發的黑木耳。
(08)再次煮開,轉中小火2分鐘左右,加入一勺鹽調味,並撒上一些香菜,就可以了。
(09)上桌,開吃!
特別提示
牛尾湯很鮮美,只用加些鹽調味就可以來,不用加胡椒粉之類,不然反而破壞了口感的純正。
這裏用的牛尾是在超市冷凍櫃買的。