如何做烤羊腿
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在家中如何做好外焦裏嫩的烤羊腿呢? 我先把羊腿放入高壓鍋煮熟,煮時可放入各種調料,煮好的羊腿就省去醃製的時間,不然羊腿需醃一天左右,不知別人這麼做過嗎,主要是因爲:這麼一個塊羊腿,用烤箱烤最少得烤1個多小時,又費時又費力,由於烤的時間過長,烤出的羊腿肉質容易變幹。 將羊腿煮熟再烤,肉質比較軟嫩,也節省烤制的時間,這樣做是防止長時間烤製造成的水分流失使口感乾硬。
操作方法
(01)1.將羊腿洗淨
(02)2.放入鍋中,大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥,薑片和花椒,八角,小茴香,調入醬油和鹽,倒入高壓鍋中煮15分鐘。
(03)3.孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣醬,生抽調成醬汁
(04)4.香菇切片、洋蔥切片烤盤上鋪上錫紙,鋪上香菇片、洋蔥,預熱烤箱,230度。
(05)5.將煮熟的羊腿取出放入烤盤中,在羊腿上劃開幾刀,趁熱刷一層調好的醬汁,再撒一層孜粒、辣椒粉。放入烤箱中層,烤10分鐘即可。
特別提示
先將羊腿煮熟再烤,肉質比較軟嫩,也節省烤制的時間,這樣做是防止長時間烤製造成的水分流失使口感乾硬。