怎樣做蜜棗?
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無論是過年蒸年糕還是端午節包糉子,蜜棗都是不可缺少的主要材料。尤其在北方農村種植的棗樹很多,產棗量又很大,除了打下來曬紅棗外,還可以製作蜜棗,自己製作的蜜棗乾淨衛生。下面我就交大家怎麼樣把青棗變成蜜棗?
操作方法
(01)挑選新鮮的青棗,個頭大、 沒有紅色的。清洗晾乾。
(02)每個青棗從上往下用小刀劃一條線,促使糖分吸收進去。一個棗大概8條到12條。這個過程聽起來覺得複雜其實划起來很快。
(03)大鍋煮水放糖,直至糖完全花開,有泡泡的產生。將棗放到鍋裏攪動一下,然後就不用管了,小火慢煮。這個過程千萬不要去鍋裏攪,否則棗就爛了不完整了。
(04)糖泡泡淹沒棗,大概一個半小時以上。看鍋裏基本上沒有糖水爲止,現在青棗變成了蜜棗,顏色加深,邊上都是糖沫沫。這個時候關火,仍然不要去攪動,讓它自己冷卻。
(05)冷卻後將蜜棗一個個輕輕拿出來,不要用力更不要用勺子,否則就會破壞整體性。晾乾即可,可以放冰箱儲存。剛做出來熱乎乎的蜜棗味道很好,大家可以適當的貪吃一點哦,乾淨衛生又甜蜜!!!
特別提示
棗一定要個頭大的,這樣的肉厚,否則小的做出來都是棗核,浪費了。
白砂糖,綿糖都可以。
不要選擇已經變紅的棗或者半紅的棗,否則做出來的很難看顏色不均勻。