板栗蛋黃肉糉怎麼做?
來源:酷知科普網 1.45W
工具/材料
糯米1000克,脫皮綠豆,總也,生板栗仁,生鹹蛋黃,糉子繩,五花肉,擺酒,鹽,生抽,老抽,油,蠔油,糖,五香粉若干。
操作方法
糯米1000克提前2小時洗淨,脫皮綠豆洗淨泡2小時。
瀝乾水分的糯米加入鹽巴,生抽,老抽,油,蠔油混合攪拌均勻。
五花肉切成小長條,加入擺酒,鹽巴,生抽,糖,老抽,蠔油,五香粉抓均勻醃製。
糉葉用剪刀剪掉兩頭,兩張糉葉反向相疊從中間折起,形成一個漏斗症狀。
鬥裏放入糯米,五花肉,脫皮綠豆,生鹹蛋黃,板栗,再鋪一層糯米。
糉葉裹上糉子,拉緊線,綁好打結,清水煮熟即可。