糉子分類有什麼

端午吃糉子是中國的民間習俗，是爲了紀念偉大詩人屈原而發明的一種具有中國特色的食物，今天我們來看看糉子有哪些種類的。

操作方法

（01）北方糉子北方糉子的代表品種，北京糉子個頭較大，爲斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米糉。在農村中，仍然習慣吃大黃米糉。黏韌而清香，別具風味，北方糉子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯爲餡。

（02）廣東糉子是所有糉子中用料最豐富的，體積特大，做法費時最久。鹹糉的內餡有火腿、鹹肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、慄蓉、棗泥、核桃等

（03）臺灣糉子臺灣肉糉有南北之分。北部糉是先將糯米用紅蔥頭、醬油、鹽、胡椒等炒至八分熟，再包以炒過的內餡如豬肉、豆乾、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米、蘿蔔乾等，置蒸籠蒸熟，具有咀嚼感，不會太黏膩。南部糉則是將糯米與花生略爲炒過，不加醬色，所包內餡有豬肉、紅蔥頭、栗子、芋頭等，再將包好的糉子以水蒸煮至糯米熟透，吃時蘸調味料，南部糉香糯性黏。

（04）湖州糉子屬江浙口味，可在江浙點心館中嚐到，也分甜鹹兩種。甜者是以油脂紅豆沙爲內餡，鹹者是以醬油醃過的豬肉爲內餡，且每個糉子只包一塊肥肉及一塊瘦肉，並無其他材料，而糉子的包法也很特別，是一頭凸出一頭扁平的鏟子頭形狀。著名的嘉興糉子就屬於這一類的。

（05）武山甜茶糉子：取真武山優質甜茶經煎熬取汁製作煮糉子，其糉子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養豐富又適合糖尿病人食用。浙江多數地方尤其是浙西山區居民祖祖輩輩、從古至今都有用甜茶煮糉子的傳統習慣。

（06）形狀區分一般做成牛角形的，還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。

特別提示

小孩和老年人不適合過多食用糉子。