如何製作意式馬卡龍
來源:酷知科普網 1.2W
工具/材料
杏仁粉、糖粉、蛋白、水、食用色素、裱花袋
操作方法
首先混合150克杏仁粉和糖粉。
接着將混合好的粉過篩。
接着再加入150克蛋白。
之後將150克糖粉加入150克水中。
然後加熱到118度。
之後用發泡機將150克蛋白打出泡沫,加入糖水。
繼續打發蛋白直到溫度降到50度。
再加入色素攪拌一下。
再把杏仁粉和糖粉的麪糰加入打發的蛋白中。
然後把它和意式夾心內餡混合起來。
之後把攪拌充分的麪糊放進裱花袋。
接着在烤盤上墊上燒烤紙,將麪糊擠上去。
於通風處放置十分鐘直到表面結皮。
放入烤箱,在150度下烤14分鐘。
這樣就做好了。