香辣肥腸做法
來源:酷知科普網 1.18W
菜品口味:中辣
主要工藝:炒
主要食材:豬肉類
所需時間:一小時
製作難度:普通
今天這道菜,完全是按照家人口味來做的。
公公喜歡吃軟點的,所以豬大腸我沒有煸出油,不喜歡吃花椒,所以我直接用了白胡椒,雖說一開始打算做幹鍋肥腸,到最後出來的成品是香辣肥腸,差不太多,但重在家人吃得開心。也確實這道菜,超級下飯呢。
步驟/方法
(01)豬大腸用麪粉和鹽裏外抓洗乾淨(用醋也行),下少許鹽,薑片煮至大腸用筷子能輕鬆插透。
(02)撈出後切段。
(03)土豆和西芹切條。
(04)姜切絲,蒜切片,青紅椒各一個切成斜圈(不能吃辣的去籽),香菜洗淨切段。
(05)白胡椒粒用刀柄拍碎。
(06)炒鍋下少許油燒熱,下切好的土豆條。
(07)煎至兩面金黃熟透後盛出。
(08)西芹也略過一下油後盛出備用。
(09)鍋裏底油爆香薑絲蒜片。
(10)下青紅椒圈過一下油。
(11)倒入切好的豬大腸。
(12)再倒入拍好的胡椒碎。不停的翻炒至鍋裏水份乾透,大腸略微出油。
(13)不停的翻炒至鍋裏水份乾透,大腸略微出油。
(14)倒入土豆條和西芹。
(15)淋入適量的生抽。
(16)再滴少許老抽。
(17)翻炒均勻後加入適量的雞粉。
(18)再次炒交後關火,撒香菜。
(19)炒勻後出鍋。如
特別提示
果覺得洗大腸太麻煩,可以直接買滷好的來炒。<br/>白胡椒粉也可以,但吃起來絕對沒有胡椒粒拍碎的香。