叫化雞的做法

操作方法

（01）簡介相傳，古時有個叫化子，偷來一隻母雞，在缺鍋少竈的情況下，他就用泥巴將雞包起來，放在柴火中燒烤，燒熟後再剝去泥巴，食之滋味鮮美異常。後來這一泥烤技法傳入飯店酒家，又經過不斷研製改進，逐已成爲杭州的傳統名菜。 在家裏做叫化雞，用泥土顯得不是很衛生，而且搞的廚房比較髒，可以用錫紙來代替，簡單方便。食材主料嫩母雞1000g輔料姜50g蔥50g洋蔥100g蒜頭20g香菜50g蜂蜜50g五香粉適量鹽適量生抽適量步驟1.嫩母雞一隻，宰殺洗淨，去掉內臟2.將姜蔥蒜、洋蔥、香菜切好。3.用鹽和五香粉將雞裏裏外外塗抹均勻，然後加入姜蔥蒜，洋蔥香菜、生抽、蜂蜜一起，將雞醃製4小時。4.用荷葉一張將雞包起來，並將姜蔥等配料塞入雞的肚子裏。5.再用錫紙將雞包兩層。6.包好的雞入烤箱，上下火250度烤30分鐘，180度烤2小時。7.將烤好的雞剪開錫紙和荷葉就行了。8.味道鮮美，多汁鮮嫩的叫化雞。