牛腱子肉的做法
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牛腱子肉營養分析:
1. 牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
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大部分牛腱子肉適合醬,滷,今天推薦的是醬,滷之外的做法--炒!
同時搭配了涼瓜(苦瓜),味道上肉嫩,瓜脆,很值得嘗試!
操作方法
(01)極佳的牛腱子肉
(02)洗淨後橫切能看到一圈圈的紋路哦,切得小而薄些
(03)涼瓜一分爲二,把裏面的瓤刮乾淨
(04)用到斜切成片狀,這樣切出的片比較薄
(05)大蒜用刀背拍散後把外衣去掉就可以
(06)鍋中放油下蒜瓣爆香
(07)蒜爆香後撈出下牛腱子肉
(08)滑炒到肉斷生變色,加入煸香過的蒜,調入少許生抽
(09)把切好的涼瓜片直接下鍋和牛腱子肉同炒
(10)涼瓜斷生後加入少許食鹽嘗試一下味道,熟後就可以出鍋裝盤了
特別提示
牛腱子肉炒的時候要切成小而薄的片
搭點配菜,味道之間可以互補