如何煮麪
麪條可以做成美味的配餐,也可以作爲主食來吃。如果自己吃,簡單地拌一拌奶油、奶酪就可以享用了,如果有客人來吃,就淋一些特製的醬汁,做得更美味一些。麪條煮湯或者烘焙都很不錯,有的麪條適合煮湯,有的麪條適合別的做法,但總之過程都很簡單。下面教你如何煮小麥面、雞蛋麪、米線、綠豆麪或蕎麥麪。
做小麥或蛋面
(01)煮一大鍋水。把水倒進平底鍋,用大火煮。
(02)放入一點鹽。這樣可以給麪條增味,還可以提高水的沸點,減少煮麪的時間。
(03)放入面。如果有意大利麪這樣的細長的麪條,你可能要將其切一半,再放入水中。水還沒燒開,就不要放麪條,否則最後面條會變得溼糊糊的。慢慢放入面,纔不會被熱水濺到。
(04)把面煮到軟。不同厚度的麪條,煮的時間也不同,從5分鐘到12分鐘不等。你可以讀讀麪條包裝袋,瞭解烹煮時間。
(05)試試看面熟了沒。用叉子或篦式漏勺撈起面並嚐嚐看。應該要軟到容易咀嚼的程度,但還是要有點咬勁,表示有嚼頭。你可也用別的方式看看面熟了沒:往牆上扔麪條。若面粘住就是熟了。看面的尾部。如果端部較白,就需要烹煮更多的時間。用叉子撈起面。要是搖來搖去很容易,就說明煮好了。
(06)從火上移開。將面倒入濾器將水濾掉。
(07)將面放入碗中並加些橄欖油。拌勻以防粘在一起。
(08)加入醬汁。小麥和蛋面和牛油,橄欖油,鹽及胡椒很配。你可以將其當成製作砂鍋的一部份,加在湯內,或用麪條用的面辣醬油淋在上面。
米粉做法
(01)將幹米粉浸入冷水中30分鐘,讓它軟化。若你用的是新鮮的米粉,就不必浸入冷水。
(02)將水濾掉。
(03)煮一大鍋水。
(04)放入米粉。不同的米粉煮熟的時間不同,但都熟得很快,馬上就能吃了。糯米麪要5分鐘才熟。粉條只要2分鐘。
(05)將水濾掉。將面倒入濾器將水濾掉。
(06)準備食用。將面放入色拉或湯中。炸粉條也很受歡迎。除去熱油後可做成“鳥巢”的形狀。
做綠豆麪
(01)煮一大鍋水。
(02)把熱水撤下爐子。不要把綠豆麪拿去煮,只要浸在熱水中即可 。
(03)放入面。等待15-20分鐘直到變軟。
(04)將水濾掉。將面倒入濾器將水濾掉。
(05)將面放入盤中。可加在湯中,或燜、炒後食用。
蕎麥麪
(01)煮一大鍋水並放入一點鹽。
(02)放入面。
(03)等待煮沸。
(04)加一杯冷水。這防止煮太熟。
(05)煮到面變軟。需要5–7分鐘。完成時還會有點咬勁。不要煮太久,否則很快會變成糊狀。
(06)將水濾掉。
(07)用水沖沖,快速冷卻麪條。(如果做的是冷麪)
(08)熱的或涼的都可食用。夏天時日本人喜歡吃蕎麥湯麪,冬天則通常用熱湯。蕎麥麪可以和清淡醬汁、烤蔬菜或魚一起吃,非常美味。
你需要準備
(01)煮鍋(一般要比較高的)濾器
特別提示
煮麪的時間可長可短。喜歡意大利式煮法?那也只要8分鐘就足夠了。不想煮得太熟?就煮8分鐘以內。想煮的過熟,就煮超過8分鐘吧。
很多地方都能找到面,在超市的“面/意大利麪/快餐商品區”(或進口食物區)裏就有不少,網上商店也可以買到。