糖醋鯉魚的做法
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糖醋鯉魚是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜,爲魯菜的代表菜品之一,外焦內嫩,酸甜可口,色澤金黃。是老人和小孩都喜歡吃的一道菜。今天我就來教大家如何做這道糖醋鯉魚。
操作方法
(01)我們先要炸魚,將菜市場殺好的魚洗乾淨,切花刀。然後在魚身上均勻地撒一些鹽。
(02)將麪粉均勻的裹在魚身上,放在一旁備用。
(03)鍋中倒入大量的油燒熱。
(04)開小火,把魚放入。(因爲鍋比較小所以我把魚頭給砍了,順便做一下魚頭湯)
(05)魚炸制金黃後撈出,將油瀝乾。擺盤放置一旁。
操作方法2
(01)現在我們就來做醬,姜切成片,香蔥和蒜切末。
(02)將西紅柿剝皮,可以在熱水裏面燙一會兒,這樣更好撕皮。
(03)將西紅柿切沫。一定要切得很細很細。
(04)拿一個平底鍋,倒入一些剛剛炸魚用的油。
(05)放入姜蒜和花椒小火炒香。
(06)然後放入西紅柿翻炒。
(07)小火慢慢的煸炒出香味。
(08)然後倒入適量的開水,大火煮沸。
(09)加入一些水澱粉。
(10)大火收汁,煮至粘稠。
(11)倒入一些醋,增加一些酸味。加一些醬油,增加一些顏色。然後倒一些香油。
(12)再放入適量的糖大概4-5勺。然後放入鹽和雞精調味。
(13)放入切好的香蔥,攪拌均勻。
(14)最好把做好的醬汁淋在炸好的魚上。
(15)酸甜可口的糖醋鯉魚就做好啦!!!
特別提示
1、沒有西紅柿可以用番茄醬來的代替。<br/>2、炸魚的時候一定要開小火,不然魚很容易炸糊。<br/>3、如果要炸魚頭一定要多多的炸一會兒,魚頭比較難熟。