怎樣在家做剁椒魚
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這款剁椒魚是放假之前做的,家人對它的反響那是相當滴好呢!最後盤子裏剩的一點湯湯也被拿來拌飯吃掉啦,絕對開胃下飯哦
步驟/方法
(01)先將魚收拾乾淨(可請賣魚的老闆將魚宰殺好,自己弄可是很麻煩滴!),魚肚子裏面有一層黑色的膜,一定要將其清洗乾淨,再將魚的兩邊各斜劃兩刀;
(02)蔥切花,香菜切段,生薑切絲,取一部份薑絲切成末;
(03)將薑末放入魚肚子中,這樣可以大大降低魚的腥味;
(04)鍋內放油,待油燒熱後放入魚,小火將其煎至兩面微黃;
(05).放入適量的鹽,灑入料酒,加入少許胡椒粉、生薑與適量的剁辣椒;
(06).再加入兩小碗水,大火將其燒開後滴入幾滴芝麻油,轉小火煮5分鐘左右;
(07).放入蔥花、香菜與少量生抽即可。
特別提示
1.燒魚之前先將鍋子燒熱後用生薑擦一遍,可防止沾鍋;
2.在油里加入少許鹽也可防止沾鍋;
3.在魚身上抹上少許澱粉,也可防止沾鍋.
4.魚下鍋之前要將鍋子充分地燒熱,熱油下鍋,這樣也可防止沾鍋.