燉羊排的做法

燉羊排的做法

操作方法

（01）清燉羊排：將羊排清洗乾淨，並切好羊排；

（02）羊排中倒入冷水，加料酒、花椒（去羶味），同煮，開鍋後漂去浮沫。待羊肉變白即可撈出用溫水衝乾淨；

（03）調料很簡單，蔥姜是少不了的，聽說放檸檬（橘子皮亦可）可以去羶味，八角、香葉少許（也可以不放，不然香料的味道會搶了羊肉的鮮香，不放味道更清淡）；

（04）焯過水的羊肉放入高壓鍋，加入調料，燉一個小時即可，出鍋後再放鹽燉10分鐘即可。撒上香菜碎、蔥碎、胡椒麪，熱氣騰騰的來一碗香噴噴的羊排。

特別提示

燉好後，還可以加入如白蘿蔔、胡蘿蔔等蔬菜。