麻酱凉面的制作方法
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麻酱凉面的制作方法
步骤/方法
(01)香菜洗净切碎,白芝麻锅中炒熟炒香。
(02)芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
(03)加入适量清水,边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱,稀稠根据自己喜好自由掌握。
(04)加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
(05)再加入香菜碎混合,万能的芝麻酱调料就做好了。
(06)鲜面条入锅煮熟。
(07)白开水倒入碗中,加入适量的冰块。
(08)把煮好的面条放入冰水中过凉,浇上特调芝麻酱,码上黄瓜丝,再放上碾碎的麻辣花生,拌匀即食。
特别提示
Tips:<br/>1、一次可以多做一些芝麻酱调料,吃不了可以淋一些香油滋润着,避免下次吃发干。<br/>2、澥麻酱的时候,根据自己对稀稠的喜好,自行调整。<br/>3、不喜欢吃香菜的,可以省略不放。<br/>4、有人喜欢用香油澥麻酱,我觉得水澥的比较不腻口。