家常烙馍卷菜的做法
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烙馍吃起来筋道有嚼头,细品余味香甜。咬一口放入嘴里嚼,会越嘴越甜,越嘴越香,再卷上自制的各种馅料(青椒鸡蛋、酸辣土豆丝……)滋味更是无穷,今天我第一次动手和大家一起做家常烙馍卷菜吧!
操作方法
(01)面粉适量,放在盆中,加入适量水,(现在天气热冷水即可)和成软硬适中的面团,将面团揉均匀后,醒10-15分钟;
(02)醒好后,将面团搓成长条,用刀分割成一个个小剂子。一个大约30-50克就可以;
(03)将面剂子逐个揉圆,不同角度用擀面杖擀薄,注意擀面时用力要匀,这样,擀出来的面皮才会均匀一致(其实我也是第一次擀,卖相不好)
(04)将擀好的面皮上蒸笼20分钟左右(因为是死面面皮不易粘连,不过我还是在每个面皮上加了一点香油)
(05)将青椒切丝拌上鸡蛋,其他调料,炒成馅料备用;
(06)黄瓜切段,洋葱切片备用,等烙馍蒸好出锅就可以卷上馅料就可以享用了!
特别提示
馅料可以根据自己的喜好来调制,有青椒肉丝,榨菜、土豆丝等等
因为用死面蒸制,口感会很筋道,但是不能擀太厚哦!