煎饼果子面糊的做法
提起煎饼果子,大家应该很熟悉,但煎饼果子该怎么做呢?下面就来看看煎饼果子的做法吧。
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方法/步骤/工具
(01)首先,我们要准备工具——煎饼鏊子耙子一个、 铲子一个、 刷子一个。准备好工具,我们就可以开始啦!
(02)第一步——称重。绿豆160克。
(03)小米40克。
(04)第二步——将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉。(绿豆和小米的比例是4比1)
(05)第三步——打好的细粉,打粉的过程中,我打了2遍粉,第一次打粉,2分钟,中途休息10分钟,接着第二次打粉1分钟,这样出来的粉,特别的细,不用过筛。
(06)第四步——把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中,(也可以放在盆里面),然后放入40克的白面。如果不喜欢吃白面,强调一下,如果饭量小,也可以可以用一半的面。
(07)第五步——放入少许的五香粉,当然,十三香也可以,主要目的是去除豆腥味。
(08)第六步——倒水,把绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀,面粉和水的比例是1比1.5。面是1,水是1.5。
(09)第七步——用勺子搅匀,调成稀糊的面糊状。
(10)第八步——盖上盖子,放一宿,放面粉和水充分的醒至,要是着急吃也可以把面醒至2个小时。
(11)第九步——加入各种酱料:辣椒酱,辣椒油,葱花,香菜末,甜面酱,豆腐乳等适量,凭个人爱好。
(12)第十步——把鏊子、铲子和耙子准备好。
(13)第十一步——在鏊子上面抹上少许的油。
(14)第十二步——开中火,有温度了之后,用勺子把面糊放到鏊子铁板上。
(15)第十三步——快速的均匀摊开。
(16)第十四步——打鸡蛋,凭个人爱好,放几个鸡蛋都可以。
(17)第十五步——等鸡蛋刚刚凝固后,翻面。
(18)第十六步——撒上葱花。
(19)第十七步——刷上酱料。
(20)第十八步——把煎饼果子的一端卷起。
(21)第十九步——撒上香菜末,再用铲子在折回的煎饼中间扎一下,分成左右两部分。
(22)第二十步——再次刷酱,卷起,煎饼果子就完成啦。酱料全凭个人爱好,可刷可不刷。